El organismo utiliza diversos nutrientes para funcionar correctamente. Prácticamente todo alimento va a aportarnos energía ,vitaminas , minerales, fibra...en forma de nutrientes y todos ellos cumplen una función diferente.

En este articulo vamos a centrarnos, precisamente en los nutrientes que aportan energía a nuestro cuerpo y que necesitamos en grandes cantidades, estos son, los MACRONUTRIENTES.

“Lo que comemos son alimentos ,no nutrientes”

Tenemos que tener claro, que un alimento nos puede ofrecer más de uno de estos macronutrientes, además de otros muchos nutrientes como vitaminas, oligoelementos...  y que no los gramos de esos alimentos van a coincidir con las gramos reales  de macros que nos aportará ese mismo alimento. Tu alimentación se va a basar en el conjunto de nutrientes que te aporten los alimentos (macronutrientes y micronutrientes), y aunque también puedas acceder a ellos a través de la suplementación, nunca vas a ser comparable a los aspectos beneficios de encontrarlos juntos en los alimentos (reales ecológicos). Dependiendo de tu estado físico o de salud o de tu objetivo deportivo, tendrá que tener  mayor “peso” en tu ingesta diaria un macronutriente u otro ( por ejemplo, 40% proteína, 30%grasa, 30% CH). De aquí nacen diferentes tipos de dietas que nos han acompañado a lo largo de la historia como la dieta Atkins, o las low-carbs...o más actuales y extremas ( en cuanto a la presencia de un macronutriente como puede ser el carbohidrato) como la Cetogénica. La mayoría ellas nacidas con el propósito de “eliminar al macronutriente enemigo” de la tendencia social alimenticia del momento, pero que pueden resultar interesante contextualizando y eliminando este propósito último buscando un fin que pueda ir más allá que la bajada de peso .

Es bueno que tengamos claro , aunque hayamos seleccionado esta imagen, que no hay una pirámide universal de alimentación(y menos esa de la imagen)  y que todo dependerá del contexto en el que me encuentre, como decíamos anteriormente. De hecho, no es interesante que veamos por igual una harina refinada que una semilla integral por poner un ejemplo. En cuanto a las calorías, son una unidad de medida estimativa ya que, dependiendo de nuestro metabolismo, de nuestra resistencia a la insulina, de la procedencia y calidad del propio alimento o ,incluso del procesamiento del mismo. Las calorías que el  alimento nos aportará en el organismo variará en función de todo lo anterior.

Como habéis visto, estos tres “macros” nos reportan energía y beneficios concretos. Si la clasificación dependiese de lo eficiente que es ese nutriente para proporcionarnos energía el carbohidrato sería el rey , pero si por ejemplo nos basamos en el papel que tiene ese “macro” a nivel de procesos celulares, la proteína sería la ganadora. Si tenemos en cuenta el nivel de reservas de energía , la grasa sería la que despuntaría.

No podemos visualizar a los macronutrientes como un culpable potencial de nuestro sobrepeso o de  la obesidad, ya que ambos  son problemas multifactoriales y no depende tanto de un macronutriente o de otro. Bajo demostración científica , con una ingesta calórica establecida y una ingesta de proteína fija por ejemplo no hay apenas diferencia entre una dieta alta en grasas o una dieta alta en carbohidratos en cuanto a pérdida de peso a medio largo plazo.

Los 3, son necesarias y necesitaremos encontrar el equilibrio óptimo entre ellas ,preocupándonos, no de eliminar definitivamente una u otra, si no de que provengan de alimentos de calidad, de que la ingesta sea proporcional al tipo de vida que lleve y de mi objetivo , ya sea ganar o perder peso, o uno deportivo. La importancia radica sobre todo en la cantidad total de calorías ingerida cuando nos referimos al peso.